名前は聞いたことがあるが実物を見たのは初めての食材。

こういうものはとりあえず買ってみる。

写真のものは国産牛の「ウルテ」

「牛の喉に位置する気管の軟骨」なのだそうだ。

ホルモンの中では一番硬い部位とのこと。

商品は荒い格子状に切れ目があっただけなので

鱧の骨きりのごとく両面に細かく切れ目をつける。

 

調理としては、まず下茹で。

後、フライパンで丁寧にカリカリに焼こうと思ったのだが、

トースターでやることにした。

けっこう焦げ目がつくくらいに焼いてみたが、

それでも「歯ごたえ」はなかなかのもの。

 

この食材は「歯ごたえ・歯ざわりの妙」が命なので

これでよかったかな。

タレで食べましたが、味は「どうということはない」が面白い食材でした。

勉強になりました。